• El Proceso

    Para lograr la perfección de nuestro aceite.

Curado desde la tierra –
Hasta el brillante verde de los olivos

Las bases principales para obtener el llamado oro líquido de Hacienda del Amor Hermoso se basan en la correcta utilización de una mezcla de métodos de cultivo tradicionales y modernos durante todo el año.

Aceites AOVE

Aceites de Oliva Virgen Extra

Sabor y olor impecable, de aceitunas en perfecto estado, completamente libre de defectos.

Aceites AOVE PREMIUM

Aceites de Oliva Virgen Extra PREMIUM

Características organolépticas únicas, por el tipo de aceituna, selección y ubicación de nuestros olivos.

EXTRACCIÓN EN FRÍO

A una temperatura menor a 27°C

A menor temperatura de extracción, mayor aroma, y mejores características culinarias.

Recolección de la aceituna

El árbol se mima a lo largo de todo el año, se sacuden los olivos para desprender los frutos, evitando en todo momento que la aceituna entre en contacto con el suelo.

También se hace mediante mecanización, con tractores que hacen vibrar las ramas o todo el árbol para desprender el fruto.

Transporte

Las aceitunas se transportan a la almazara, la industria alimentaria donde se elabora el aceite.

Limpieza y lavado

Ya en la almazara, las aceitunas se limpian para eliminar cualquier tipo de partícula.

Molienda y batido

Para obtener el aceite, en primer lugar se ha de moler la aceituna para conseguir una pasta. La past se envía a una máquina batidora que la homogeneiza, para facilitar la agrupación del aceite. Cuando la temperatura de batido se mantiene por debajo de 27°, se habla de producción “en frío”, y así se puede indicar en las etiquetas de los aceites de oliva virgen o virgen extra.

Extracción

El sistema más utilizado en las almazaras para la extracción del aceite es el conocido como continuo. Una máquina llamada decánter separa por centrifugación el aceite, del agua de vegetación y de residuos sólidos presente en la pasta. El aceite resultante se envía a una centrifugadora vertical, donde se eliminan las particulas de suspensión.

Almacenamiento

El aceite de oliva virgen se almacena en depósitos hasta su envasado. Se tiene que mantener a una temperatura constante de entre 15°C y 18°C, protegido de la luz para que sus cualidades se mantengan óptimas.

Filtrado

Lo más habitual es filtrar el aceite antes del envasado para eliminar la humedad y la materia orgánica en suspensión. No obstante, se puede envasar el aceite virgen sin filtrar. En este caso se denomina “aceite en rama”.

Envasado

El aceite se envasa en nuestra botella especializada, para mantener todas sus propiedades, la cual lo protege del calor, la luz solar directa y el aire.

Distribución

Todo este riguroso proceso es el que se sigue para que el aceite de la Hacienda del Amor Hermoso llegue a tus manos.

¡Ahora disfrútalo!

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